Op het wereldkampioenschap biersommelier in München heeft Léon zijn concurrenten overtroffen. Binnen het eerste deel van de voorrondes behaalde hij een perfecte score door alle tien bierstijlen correct te identificeren. In de tweede ronde kon hij bij vijf van de tien bieren de smaakstoffen precies benoemen, wat ook een uitstekende score opleverde. Hierdoor was de derde voorronde voor hem nauwelijks meer nodig om de halve finale te bereiken, meldt Nieuws Impuls.
La Trappe Tripel
Léon had in de finale dit keer geluk met de loting. Hij kreeg de opdracht om La Trappe Tripel te beschrijven, inclusief de soort, smaak, passende gerechten en de geschiedenis van de brouwerij. “La Trappe is de trappist waar ik het meeste van weet, en ik brouw zelf ook een tripel in die stijl,” aldus Léon.
IT, Chinastudies, bierbrouwen
Zijn carrière is bijzonder divers. Léon heeft zowel informatietechnologie als Chinese studies gestudeerd en werkte enkele jaren in de IT-sector. In zijn vrije tijd brouwde hij bier, wat steeds serieuzer werd. Uiteindelijk combineerde hij zijn werk in de IT met de brouwerij, maar besefte dat dit niet vol te houden was. “Ik wilde fulltime brouwer worden.”
Mede-eigenaar brouwerij
Sinds mei vorig jaar is Léon een van de drie eigenaren van Bierbrouwerij De Magistraat in Noord-Brabant. Hij erkent dat de biermarkt uitdagend is, vooral voor kleine brouwerijen die vaak uit passie werken. Door de nasleep van de coronapandemie is de markt voor speciaalbieren niet hersteld en krijgen brouwerijen te maken met gestegen kosten. “Maar bij ons gaat het goed, we kunnen mensen aan het werk houden. We groeien tegen de trend in,” zegt hij.
‘Leuke dingen doen’
De combinatie met horeca helpt de brouwerij, volgens Léon. Hij geniet van zijn werk: “Ik ben de hele dag bezig met leuke dingen doen.” Hij vergelijkt het met werken in de IT, wat stabiliteit biedt, maar soms saai is in vergelijking met de dynamiek van de brouwerij. De Magistraat brouwt jaarlijks zo’n 1000 hectoliter en is daarmee een middelgrote brouwer. Hun bieren zijn verkrijgbaar in supermarkten en de horeca, vooral lokaal. Léon hoopt dat zijn overwinning bij het wereldkampioenschap de export van hun bieren zal stimuleren.
Euforisch
Na zijn overwinning genoot hij van het feest, waar verschillende soorten bier in de trofee werden geschonken. “Ik was zo euforisch dat het niet uitmaakte wat het voor bieren waren.” De festiviteiten omvatten ook een Duits feestje met lokale bieren. Volgend jaar vindt er weer een Nederlands kampioenschap biersommelier plaats, dat Léon al tweemaal heeft gewonnen, maar hij heeft besloten hier niet aan deel te nemen. “Ik heb het hoogst haalbare bereikt, het is nu tijd om het aan iemand anders te gunnen.” Hij richt zich nu op de organisatie van het NK en de rol als jurylid, aangezien wereldkampioenen levenslang zijn uitgesloten van deelname aan het WK biersommelier.
In deze video zie je waarom duur bier leidt tot hoofdpijn in de horeca:
