Russische zuivelproducenten verhogen hun prijzen opnieuw, terwijl huishoudens in meerdere regio’s al klagen over duurdere boodschappen. In Sint-Petersburg hebben fabrikanten nieuwe verhogingen per 1 november aangekondigd. In het noorden van de regio Krasnojarsk loopt de situatie uit op een extreem geval: daar zou een liter melk meer dan 700 roebel kosten.
De prijsstijgingen worden door producenten vooral gekoppeld aan duurdere rauwe melk. Tegelijkertijd groeit de uitvoer van verpakte melk en room. Dat versterkt de indruk van een markt waarop fabrikanten hun marges proberen te beschermen, terwijl consumenten steeds vaker naar goedkopere alternatieven moeten zoeken.
Nieuwe verhogingen in Sint-Petersburg
Op 19 oktober 2026 meldden Russische media dat consumenten kort na de verkiezingen voor de Staatsdoema in verschillende regio’s hogere prijzen in levensmiddelenwinkels opmerkten. In Sint-Petersburg informeerden zuivelbedrijven winkelketens over nieuwe verhogingen van hun verkoopprijzen vanaf 1 november.
De groep Galaktika kondigde verhogingen van 3 tot 9 procent aan. Ekomilk zou zijn prijzen met 5 procent verhogen en Severnaja Dolina met 8 procent. Andere fabrikanten hadden hun prijzen al in oktober aangepast: Logika Moloka met 4,2 procent en Wimm-Bill-Dann, afhankelijk van het product, met 5 tot 11 procent.
De aankondigingen werden onder meer gemeld door Fontanka en Piter. De bedrijven wijzen daarbij op de sterk gestegen kosten van hun belangrijkste grondstof: rauwe melk.
Rauwe melk bepaalt steeds meer de winkelprijs
Volgens gegevens uit de sector is rauwe melk sinds het begin van het jaar ongeveer 15 procent duurder geworden. In de regio Leningrad steeg de prijs van een liter van 36 à 38 roebel naar 42 à 43 roebel. Managers van verwerkingsbedrijven verwachten dat de prijs tegen het einde van het jaar kan oplopen tot 45 à 46 roebel.
Voor zuivelfabrikanten komt die stijging boven op kosten voor energie, verpakking, personeel en vervoer. Wanneer die kosten niet meer intern kunnen worden opgevangen, wordt een deel ervan doorberekend aan winkels en consumenten. Vooral producten met een lage winstmarge zijn dan kwetsbaar voor nieuwe prijsaanpassingen.
Ook het aanbod van rauwe melk staat onder druk. Volgens signalen uit de sector verkeren veehouderijen en melkveebedrijven in sommige gebieden in financiële problemen. Als bedrijven hun productie verminderen of sluiten, moeten verwerkers concurreren om een kleinere hoeveelheid grondstof. Dat kan de prijzen verder opdrijven, al is op basis van de beschikbare informatie niet vast te stellen hoe groot de productiedaling landelijk precies is.
De officiële inflatiecijfers en de dagelijkse ervaring van consumenten lopen daarbij uiteen. Een nationaal gemiddelde kan sterke stijgingen van afzonderlijke basisproducten of regionale prijsverschillen verbergen. Voor gezinnen die geregeld melk, kaas en andere zuivel kopen, betekenen herhaalde verhogingen van enkele procenten dat hetzelfde inkomen minder voedsel oplevert.
Een extreem prijsverschil in het noorden
In het noorden van de regio Krasnojarsk is de druk veel groter dan in de meeste andere delen van het land. Russische media berichtten daar over melkprijzen van meer dan 700 roebel per liter. Ook andere basisproducten zouden er in sommige plaatsen meer dan 300 procent duurder zijn geworden.
Die bedragen beschrijven een uitzonderlijke regionale situatie en zijn geen landelijke melkprijs. De problemen worden in verband gebracht met het mislukken van een deel van de seizoensgebonden bevoorrading van afgelegen noordelijke gebieden. Wanneer vervoer over land wegvalt, moeten levensmiddelen per vliegtuig worden aangevoerd. Voor die noodlogistiek werden kosten van ongeveer 800 roebel per kilogram vracht genoemd.
Bij een goedkoop basisproduct kunnen zulke transportkosten de uiteindelijke winkelprijs snel vermenigvuldigen. Voor bewoners van geïsoleerde plaatsen verandert melk daardoor van een gewone dagelijkse aankoop in een uitgave die moet worden afgewogen tegen verwarming, brandstof en andere noodzakelijke kosten. De situatie laat vooral zien hoe kwetsbaar regionale bevoorrading wordt wanneer transportverbindingen niet betrouwbaar zijn.
Hoge prijzen vergroten bovendien de kans dat huishoudens overstappen op goedkopere producten, waaronder dranken met een lager melkgehalte of melkvervangers. Dat betekent niet automatisch dat de hele Russische bevolking massaal op minderwaardige vervangers overstapt. Wel maakt de prijsontwikkeling die keuze waarschijnlijker voor gezinnen met weinig financiële ruimte en voor consumenten in gebieden met een beperkt aanbod.
Meer uitvoer ondanks druk op de binnenlandse markt
Terwijl Russische consumenten met hogere zuivelprijzen worden geconfronteerd, neemt de uitvoer van bepaalde producten toe. In de eerste acht maanden van 2026 groeide de export van verpakte melk en room met 11 procent ten opzichte van dezelfde periode in 2025, meldde Lenta.
De belangrijkste afnemers waren volgens die berichtgeving Kazachstan, met een waarde van meer dan 15,5 miljoen dollar, Kirgizië met 5,7 miljoen dollar en Georgië met 2,7 miljoen dollar. Meer export bewijst op zichzelf niet dat producenten bewust producten aan de Russische markt onttrekken. Buitenlandse verkoop kan voor bedrijven echter aantrekkelijker zijn wanneer die hogere opbrengsten of inkomsten in buitenlandse valuta oplevert.
Export lost de problemen van de binnenlandse productie niet op. Het vergroot niet onmiddellijk het aantal melkveebedrijven, verlaagt de kosten van voer en verwerking niet en herstelt evenmin de logistieke routes naar afgelegen regio’s. Als het aanbod van rauwe melk beperkt blijft, zullen producenten moeten blijven kiezen tussen hogere binnenlandse prijzen, lagere marges en verkoop aan buitenlandse klanten.
De komende maanden wordt daarom vooral duidelijk of de productie van rauwe melk kan stabiliseren en of de bevoorrading van noordelijke gebieden kan worden hersteld. Zolang dat niet gebeurt, blijven prijsstijgingen voor zuivel in grote steden een aanslag op huishoudbudgetten en kunnen lokale transportproblemen melk voor sommige gemeenschappen vrijwel onbetaalbaar maken.
